中国义乌网8月28日讯(记者 龚成浩 编辑 童晓)距离今年的中秋佳节只剩16天时间，一年一届的“月饼大战”早已拉开帷幕。在义乌，有一种义亭土月饼，被人们亲切地称呼为“起酥”。面对年年岁岁“月”相似，岁岁年年“饼”不同的月饼销售市场，“起酥”依然是义乌人的中秋首选。
“起酥”，色泽金黄，红印加盖，皮薄酥脆，甜而不腻。每年农历七月初至八月十五，是月饼制作最繁忙的日子，作为义亭镇的特色产品，义亭的大街小巷到处弥漫着浓浓的“起酥”香气。
和面、起酥、包馅、盖红章、烘烤……在义亭顺昌食品厂里，工人们熟练地操作着每一道制作流程——这是义亭土月饼拥有松、酥、香等特点的原因。记者还观察到，顺昌食品厂的生产过程干净透明，每一位工作人员都穿戴着整齐的工作服和口罩。义亭顺昌食品厂负责人张发有告诉记者，顺昌食品厂是经浙江省市场监督管理局认证的“名特优”食品作坊，“用良心做食品以品质赢口碑”也是他们的经营理念。
义亭土月饼属于传统苏式月饼，随着消费者越来越注重养生，越来越追求口味的变化，土月饼的馅料也日益丰富。目前，义亭土月饼除了最为传统的白糖口味外，还衍生出麻沙、白果、核桃、椒盐等10多个品种。
“今年新出的产品主要还有红豆、绿豆馅的，也很符合当今大众的口味需求。”义亭顺昌食品厂负责人张发有告诉记者，除了在外创业的义乌人提前预订义亭土月饼，不少外地义乌商会的企业主也会早早批量定制，作为中秋礼品赠送给外地的亲戚朋友。
在记者采访过程中，张发有就接到了义乌一家知名企业的1000筒订单，对方要求当日发货。张发有透露，虽然今年天气炎热，但月饼的销量依然旺盛。一位前来选购的大爷看到记者，兴奋地说：“我从小就喜欢吃义亭‘起酥’，他们家质量还不错的，现在家里的小孩也爱吃，每年都要来订购好十几箱，既可以送人也可以自己吃。”
圆圆的月饼，满满的幸福。“起酥”是义乌人中秋时最难忘怀的味道，也承载了一代代义乌人的乡土记忆。
