盛夏时分，烈日炎炎，餐饮业和茶楼业不愁客人上门，但如何留住回头客，是各商家思考的问题，自制健康食品倒成了一些店家的引客妙招。昨日，西湖边湖畔居茶楼来了一群人，刚一落座，其中一位中年人就要求上一道甜品：“就是上个礼拜，周五中午，我们来喝茶时，给我们吃了一道甜品，绿色的，还有红豆状的。”
湖畔居不是喝茶的地方么？怎么要求上甜品？
原来，这位中年男子姓王，来自嘉兴，上周因为航班延误，和儿子两人凌晨到了杭州后，就在武林路机场大巴附近定了个宾馆，打算第二天的高铁再回嘉兴，第二天，看距离西湖近，索性打算在西湖边逛一圈再走了，顺便到湖畔居喝个茶，吃个点心。结果，他们就吃到了一道令他们难忘的甜品。一款红豆沙状的，一款抹茶色的，入口即化，清新无比。
王先生回去后，几番和爱烘焙的老婆描绘，却总是无法说清楚到底是款什么样的甜品。于是，王先生带上全家，再邀上了2家好友，兴冲冲地重返杭城，直奔湖畔居，于是便有了文章开头的那一幕。
这到底是款什么样的甜品，让这位吃货不远几十公里赶来，只为一块糕。湖畔居的负责人表情似乎有点尴尬：“说起来，还是偶然得之的一个创意。”
原来，湖畔居为了让前来喝茶的客人品尝到更加健康、有机的食品，尝试各种各样的手作茶点。今年刚入夏，他们在试验一种日本豆腐的做法，这是年前一位日本客人提议他们尝试做。但是，不知道是温度问题，还是配方问题，总是以失败而告终。突然有一天，茶点师突发奇想，把红豆沙和抹茶粉一起溶进去，看看有什么效果，没想到，这款用木莲籽挤压出的汁水，加上冰糖，再加上虎跑泉水熬制做出来的豆腐甜品，口感惊艳。舀一块放入口中，冰凉爽滑的感觉立刻在味蕾上蔓延开来。抹茶淡淡的苦味和桂花红豆微微的清甜一扫夏日的黏腻，仿佛舌尖上的一阵清风。
其实，象湖畔居一样，在杭城很多茶楼，很多餐饮店，都会自制一些健康有机的食品，这些不含任何人工添加剂，采用纯天然的植物原料而制作的食物，往往也成了吸引吃货游客来杭州的一个重要理由。
